vietnamese - english
Trang chủ| Hỗ trợ| Tham khảo| Tìm kiếm| Liên hệ
Chất chống mốc cho các loại bánh .
Chống mốc các lọai bánh bằng các phương pháp kết hợp để kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

Hb-77T    CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT-ANTIMICROBIAL AGENTS

ĐỊNH NGHIÃ:
Là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm (TP) và làm tăng độ bền của TP truớc vi sinh vật (Không kể một số chế phẩm truyền thống được sử dụng trong TP với chức năng khác, nhưng có tác dụng bảo quản: muối ăn, giấm, cồn, đường…)

MỤC TIÊU BẢO QUẢN HOÁ HỌC CỦA Hb-77T
An toàn TP do ức chế được sự phát triển cuả vi sinh vật, đặc biệt, các vi khuẩn gây bệnh, sinh độc tố trên cơ chất là bột các lọai, làm bền vững cảm quan cuả TP do ngăn ngừa được sự hư hỏng cuả TP bởi vi sinh vật.
Với chất chống mốc Hb-77T ức chế được dải họat động của vi sinh vật nhiều hơn, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
Hb-77T được sử dụng cho rất nhiều sản phẩm có nguồn cơ chất là bột như:các loại bánh, bánh tráng...

NHỮNG VI SINH VẬT TÁC ĐỘNG LÀM HƯ HỎNG THỰC PHẨM

 Vi khuẩn

Nấm men  

Nấm mốc  

E.Coli
S.typhii
C.botulinum
S.aureus
 Sac.cerevie  Penicilliumitalicum

CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA CÁC CHẤT BẢO QUẢN LÊN VI SINH VẬT
 1. Ức chế hoặc khử hoạt tính của enzyme, làm ngừng các phản ứng trong quá trình trao đổi chất trong tế bào vi sinh vật.
 2. Làm giảm hoạt tính của nước (Aw), tạo áp suất thẩm thấu đưa đến tế bào sinh vật bị mất nước và tiêu nguyên sinh.
 3. Hấp thu và cố định một số nguyên tố kim loại, làm rối loạn các quá trình trao đổi chất trong tế bào vi sinh vật.

TÁC DỤNG CỦA SẢN PHẨM CHỐNG MỐC , ỨC CHẾ VI KHUẨN CUẢ SẢN PHẨM Hb-77T

Nấm men ++
Nấm mốc ++
Vi khuẩn gam (+) +++
Vi khuẩn gam (-) +++


DANH MỤC HÀNG HÓA:
Chất Chống mốc Hb-77T thuộc nhóm I ( nhóm các chất bảo quản thực phẩm) số thứ tự 8& 2 của Quyết định 867/1998-QĐ-BYT về Phụ gia được phép sử dụng cho thực phẩm do Bộ Trưởng Bộ Y Tế ban hành ngày 04 tháng 04 năm 1998.

LIỀU LƯỢNG SỬ DỤNG VÀ NHỮNG LỜI KHUYÊN CUẢ CHÚNG TÔI:
Khi sử dụng chất chốc mốc, để hỗ trợ tác dụng cho sản phẩm, thì các nhà sản xuất luôn luôn phải quan tâm tới chế độ vệ sinh công nghiệp
Hầu hết các sản phẩm thực phẩm ở trong khí hậu nhiệt đới cuả Việt Nam thường rất khó bảo quản, với khí hậu này các vi sinh vật thường phát triển mạnh, do đó khi sản xuất các nhà sản xuất nên chú ý những điều kiện đã nói ở trên như: nhiệt độ, pH, độ ẩm.. là điều quan trọng nhất.
Trong quá trình đóng gói sản phẩm nên chú ý đến nhiệt độ cuả sản phẩm trước khi đóng gói (để nguội, hoặc làm lạnh, làm lạnh đột ngột ức chế), phải có một phòng vô trùng khi bao gói sản phẩm, để lọai trừ các tác nhân xâm nhập từ không khí và môi trường, vệ sinh của bao bì  ( kiểm tra những túi nilon về độ sạch, hóa chất  in ấn ở bao bì,..), phải thiết lập chế độ vệ sinh công nghiệp từ dụng cụ sản xuất, phòng ra hàng, quần áo, tay công nhân & tất cả những vật dụng, máy móc tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm. 

XUẤT XỨ: Nhập ngọai

HÀM LƯỢNG SỬ DỤNG: 3-5g/1Kg bột sử dụng. Hòa tan vào nước trước khi trộn vào sản phẩm
Khi sử dụng sản phẩm chống mốc phải tuân thủ theo định lượng qui định, nhiều hoặc quá ít sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.

BAO BÌ: thùng carton 10kg, 25kg

BẢO QUẢN: Lưu trữ cẩn thận và để nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. 


Baking Powder (Bột nổi)
Hb Cakes Mix (Bột trộn sẵn bông lan)
Chất làm ẩm và mềm bánh- Softex- 706 (dạng nước)
Dextrose (đường ít ngọt)
Chất béo đặc biệt (dạng pass)
Đường Isomalt (dùng cho người ăn kiêng)
Các nguyên liệu cho bánh trung thu
Bột sữa nguyên liệu
Phụ gia bánh ngọt (Hb-500)
Các hương liệu
Bột Cacao
Cacao Butter Subtitues (CBS)
Bơ New Zealand
Tư vấn kỹ thuật bánh mềm công nghiệp